Blue Genipa
Azul de Jagua: Nuestro alimento colorante azul se obtiene de la Jagua o Huito (Genipa Americana), esta fruta comestible se encuentra en forma abundante en los bosques tropicales de Latinoamérica. Se presenta en polvo o líquido y es soluble en agua. Excelente estabilidad al calor, luz y a pH’s ácidos y neutros. Aplicaciones en postres, helados, bebidas, confitería, pastelería, golosinas y caramelos.
Color/Matiz: Azul oscuro
Fuente: Genipa americana
Pigmento: Genipina
Apariencia: Polvo y líquido
Solubilidad: Hidrosoluble
Estabilidad: Calor: Buena, Luz: Buena
pH’s Ácido y Neutro
Confitería, bebidas, lácteos
Fabricante de colorante Blue Genipa
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