Los colores son productos de la luz solar y se obtienen a través de pigmentos naturales que encontramos en toda la naturaleza. Cada color genera una sensación, provoca una reacción en el sentido de la vista humana, y nos aportan información sobre sabores, origen y estados. Detallamos las características y sus significados terapéuticos y nutricionales de los colores que comemos.
No podríamos imaginarnos un mundo sin color, desde la psicología, el marketing, las campañas políticas, la moda y el fashion, los automóviles, el diseño arquitectónico, los alimentos, gráficas, deportes, imprentas y muchas otras áreas de la vida, estarían incompletas.
El color es una forma natural de comunicarnos para los humanos, plantas y animales. Es mucha la información e investigación que surge cuando hablamos de colores, por eso proponemos en este post abordar conceptos básicos sobre la percepción del color y sus posibles significados.
Tabla de contenidos
¿Qué es el color? ¿Cómo se percibe?
El color es percibido por una impresión que genera la luz en la retina humana.
El ojo humano, y de algunos animales, posee fotorreceptores llamados bastones y conos, capaces de medir longitudes de ondas electromagnéticas que reflejan luz y se comunican con el cerebro a partir de señales nerviosas que este interpreta como color.
Podemos ver gracias a dos propiedades de la luz: reflexión y absorción sobre los objetos. Los fotorreceptores conos son los responsables de la visión en color, percibir el matiz, se dividen en tres tipos formando los colores primarios:
- sensibles a la luz roja
- sensibles a la luz verde
- sensibles a la luz azul
Se denomina valor a la amplitud de la luz que define el color, a la luminosidad, existen sólo dos: el blanco valor máximo percibido de frecuencias de ondas de luz, plenitud de color y el negro que ausencia total de luz percibida por el ojo humano es el valor mínimo. Se utilizan en la escala cromática para aclarar o oscurecer los colores.
La saturación en el color corresponde a la intensidad al grado de viveza con que percibimos un color.
Colores y significados terapéuticos
Para filosofías como el Yoga o el Ayurveda los colores tienen vital importancia. Se sabe que 
los colores provienen de la luz del sol por eso se cree que a través del uso de colores se incorpora energía o prana vital.
También relacionado con la ciencia occidental, vemos en los hospitales tienen mantas azules o verdes, mucho blanco y colores muy claros. Ya que el azul simboliza la sanación, la terapia en sí misma y el blanco paz, limpieza y tranquilidad.
En kinesiología y fisioterapia, desde hace varios años se utiliza la técnica de vendajes terapéuticos llamada ‘taping’ que es efectiva en la analgesia del dolor, se aplica a la piel y se activa con el movimiento.
Hay en distintos colores para generar variación en la terapia, su elección se basa en seguir los criterios de la cromoterapia: se basa en que los colores cálidos concentran la temperatura y los fríos la dispersan.
- Lesiones agudas: en caso de edemas o procesos inflamatorios aconseja el uso de colores fríos.
- Lesiones crónicas: en casos de déficit circulatorio o procesos que necesitan el aporte de calor se recomienda el uso de colores cálidos.
- En casos de alteración de la psicología de la persona se aconseja utilizar colores verdes, naranjas y blanco.
El color en los alimentos
El color de los alimentos nos habla de su apariencia y revela información de su esencia. Qué nutrientes nos aportan y a que partes vitales del cuerpo benefician. Nos generan atracción y aportan nutrición.
¿Qué representan?
Según los criterios de la cromoterapia y la medicina ayurvédica se pueden clasificar y asociar los colores de los alimentos con sus beneficios:
- Naranja: pigmentos otorgados por betacarotenos y otros carotenos. Se relacionan con beneficios para la piel y la vista y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Representa la energía y creatividad.
- Amarillo: Estos alimentos actúan en la regeneración de las células, procesos regenerativos en cuerpo, antialérgicos. Flavus es amarillo en latín y los flavonoides son pigmentos transmisores de este color. Representa el poder, libertad y alegría.
- Verde: Representa plantas y vegetales por la clorofila, se lo relaciona con la liberación de serotonina, una hormona natural que genera bienestar en el ser humano. Los alimentos verdes se asocian con la sanación, la liberación de stress y acciones desintoxicantes para el cuerpo. Representa la compasión y la limpieza.
- Rojo: es un color cálido, caliente que genera activación Los alimentos rojos se asocian con el optimismo y vitalidad, pigmentos como el licopeno o las antocianinas aportan este color a frutas y verduras. Sus beneficios se relacionan con la buena salud del sistema sanguíneo, una buena digestión (rojo fuego digestivo saludable). Representa la supervivencia y el instinto.
- Azul: Las frutas y verduras azules y moradas poseen propiedades anticancerígenas, su color proviene de fitonutrientes pigmentados. Relacionados con el aumento de las defensas y protección del cuerpo por el aporte de vitaminas. Representa la comunicación y el habla.
Colores en el mundo animal y vegetal
Si hablamos de colores en la naturaleza, las flores son expertas en el arte del color. Los colores son una ventaja, una virtud en el mundo animal y vegetal, uno de los típicos ejemplos que 
podemos observar es la polinización, donde el color juega un rol primordial para atraer abejas a las flores.
No todos los animales tienen visión completa de todos los colores, algunos ven en blanco y negro, pero los colores en los animales también funcionan. Para algunos como el camaleón es una forma de defensa de depredadores, y para otros interpretan la información de los alimentos que pueden ingerir.
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